Alimentación|agosto 2025
Los sándwiches y burritos son la opción perfecta y fácil de servir para el almuerzo, el «brunch» o un picnic con familiares y amigos.
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1. El pan
Con un buen pan se preparan unos sabrosos sándwiches, y la calidad de los ingredientes resulta fundamental para el resultado final. Trabajamos con 5 tipos de panes diferentes: pan sin levadura, pan de centeno, panini de masa madre y pequeños panecillos de masa madre. Ya hornees el pan en casa, o lo compres en una panadería o un supermercado, tómate su tiempo para encontrar tus favoritos para diferentes ocasiones. Pon en el pan una pasta para untar sencilla, como una base de humus o queso crema, antes de continuar añadiendo las demás capas.
2. La base
La base es clave para el éxito de un sándwich o burrito, así que no la descuides. Las hojas y lechugas frescas de temporada, las coles crujientes, las hierbas y los brotes proporcionan al plato un rico núcleo de sabor y frescura. Añade legumbres, quinoa o cereales hervidos para que sea más abundante. Termina la base con algunas verduras crudas ralladas o en rodajas para lograr un sabor y una textura completos.
3. Los protagonistas de temporada
Seguir el clima y la vegetación locales es una manera sostenible de acercarse a la época de cosecha y obtener una experiencia de sabor más rica. Las verduras de primavera y verano, como las zanahorias crudas, marinadas o en escabeche, las cebollas moradas y los rábanos, son ideales para los sándwiches de pan suave. Cuando llegue el otoño y el invierno, enciende el horno para un suave asado de verduras o setas, como champiñones, hinojo y remolacha.
4. Los aderezos
Los aderezos no son solo para las ensaladas, sino que también aportan un toque diferente a los sándwiches. Las variaciones son infinitas –desde condimentos intensos, como una mezcla casera para espolvorear, hasta la delicia natural de las hierbas frescas y la ralladura de limón. Nuestro aderezo de tahini de soja aporta un toque sabroso de umami. El maridaje de queso rallado y bayas resalta esa agradable yuxtaposición de dulce y salado. Para un crujido extra, corona tu plato con nueces o semillas tostadas.
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Alimentación|abril 2026
Una de nuestras guarniciones favoritas es una sencilla versión de los espárragos con una mezcla de hierbas de tomillo y romero. Es un plato vegetariano suave pero crujiente, servido con vinagreta de limón por encima.
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Alimentación|abril 2026
Semla es un dulce nórdico clásico muy apreciado como dulce de temporada. Tradicionalmente, se sirve como un bollito de trigo con pasta de almendras y crema batida, pero en nuestra versión, usamos una miniversión de un bollito tebirkes danés.
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Alimentación|abril 2026
Nuestro té helado especial es una bebida deliciosa y sin alcohol, diseñada para las reuniones veraniegas. Rebosante de sabor natural, es un acompañamiento refrescante para cualquier reunión al aire libre.
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Alimentación|septiembre 2025
A tiempo para el Día del Rollito de Canela, una preciada tradición sueca que rinde homenaje a los alimentos básicos más queridos del <em>fika</em>, le preguntamos a nuestro director culinario Martin Berg sobre sus panecillos favoritos, el secreto para un horneado perfecto y por qué el "fika" es más que solo una pausa para el café.