Guía para preparar un sándwich perfecto

1. El pan

Con un buen pan se preparan unos sabrosos sándwiches, y la calidad de los ingredientes resulta fundamental para el resultado final. Trabajamos con 5 tipos de panes diferentes: pan sin levadura, pan de centeno, panini de masa madre y pequeños panecillos de masa madre. Ya hornees el pan en casa, o lo compres en una panadería o un supermercado, tómate su tiempo para encontrar tus favoritos para diferentes ocasiones. Pon en el pan una pasta para untar sencilla, como una base de humus o queso crema, antes de continuar añadiendo las demás capas.

2. La base

La base es clave para el éxito de un sándwich o burrito, así que no la descuides. Las hojas y lechugas frescas de temporada, las coles crujientes, las hierbas y los brotes proporcionan al plato un rico núcleo de sabor y frescura. Añade legumbres, quinoa o cereales hervidos para que sea más abundante. Termina la base con algunas verduras crudas ralladas o en rodajas para lograr un sabor y una textura completos.

3. Los protagonistas de temporada

Seguir el clima y la vegetación locales es una manera sostenible de acercarse a la época de cosecha y obtener una experiencia de sabor más rica. Las verduras de primavera y verano, como las zanahorias crudas, marinadas o en escabeche, las cebollas moradas y los rábanos, son ideales para los sándwiches de pan suave. Cuando llegue el otoño y el invierno, enciende el horno para un suave asado de verduras o setas, como champiñones, hinojo y remolacha.

4. Los aderezos

Los aderezos no son solo para las ensaladas, sino que también aportan un toque diferente a los sándwiches. Las variaciones son infinitas –desde condimentos intensos, como una mezcla casera para espolvorear, hasta la delicia natural de las hierbas frescas y la ralladura de limón. Nuestro aderezo de tahini de soja aporta un toque sabroso de umami. El maridaje de queso rallado y bayas resalta esa agradable yuxtaposición de dulce y salado. Para un crujido extra, corona tu plato con nueces o semillas tostadas.