Cuatro pasos para preparar el tazón de cereales perfecto

La base forma el corazón del tazón, aporta sustancia y una riqueza terrosa con notas de frutos secos. Preferimos la cebada mezclada con col rizada tierna y un toque de aceite de oliva para una base sólida, pero cualquier mezcla de cereales de temporada funciona de maravilla. Puedes optar por quinoa, espelta o arroz, combinados con verduras de hoja verde, brotes o col finamente picada.

Añadir capas de verduras de temporada aporta color y frescura, y aquí es donde puedes jugar con los contrastes. Cada bol suele incluir:

• Un protagonista de la temporada, como la berenjena asada glaseada con miso, que aporta umami y profundidad.

• Algo crudo y fresco, como rodajas de tomate jugosas o rábano finamente cortado, para darle brillo y textura.

• Algo encurtido o ligeramente aderezado, como nuestra ensalada de pepino con jengibre, que aporta picante, acidez y sabor.

• Otros protagonistas de temporada pueden ser la calabaza asada en otoño, las zanahorias marinadas en primavera o el calabacín a la parrilla en verano.

Un aderezo sabroso completa el plato. Un aderezo cremoso de tahini de soja le aporta profundidad y un toque umami intenso, pero otras opciones, como aderezos con base de yogur, vinagretas de hierbas o salsas ligeras de miso pueden ofrecer variaciones interesantes según los ingredientes elegidos.

Los ingredientes adicionales aportan textura y un toque final vibrante. Nos gusta espolvorear cebolla frita, hojas de cilantro y una mezcla de semillas exclusiva para darle un toque crujiente y aromático. Para realzar aún más el plato, desmenuza queso feta, añade frutos secos tostados o espolvorea con ralladura de cítricos para un toque vibrante.