Alimentación|septiembre 2025
El bollo de canela perfecto
A tiempo para el Día del Rollito de Canela, una preciada tradición sueca que rinde homenaje a los alimentos básicos más queridos del <em>fika</em>, le preguntamos a nuestro director culinario Martin Berg sobre sus panecillos favoritos, el secreto para un horneado perfecto y por qué el "fika" es más que solo una pausa para el café.
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¿Cuál es el secreto tras el rollo de canela perfecto?
Hay tantos tipos de bollos de canela, que todo se reduce al gusto personal. Y luego, por supuesto, a las proporciones, como en muchas otras cosas de la vida: encontrar el equilibrio perfecto entre dulzor, tamaño y mantequilla. Pero lo que más marca la diferencia en cualquier bollo es la calidad de los ingredientes. «Cuanto mejores sean los ingredientes y la elaboración, mejor será el bollo», afirma Martin Berg.
¿Cuál es tu forma preferida y cómo te gusta combinarla?
«Personalmente, me gusta el que hacemos en ARKET. Lo horneamos algo más que un panecillo de trigo normal, con una masa en capas de mantequilla que le da una base ligeramente caramelizada. En verano, me encanta acompañarlo con un capuchino helado; es como un vaso de leche fría para los mayores, que evoca recuerdos de la infancia.
¿Qué es eso del fika sueco?
«Para mí, el fika es como una minicomida. No se trata solo de lo que comes y bebes, sino del momento que compartes. Un descanso para conectar. Puede ser con compañeros, amigos, familia, con cualquiera. A veces solo cinco minutos, a veces dos horas, según la ocasión».
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