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Imaginé par Stefan Ekengren, chef à la tête du restaurant Hantverket à Stockholm, l'ouvrage Potato Total, Timeless Recipes for Every Home Cook propose des recettes intemporelles pour cuisiner la pomme de terre à la maison.Explorez les différences entre la pomme de terre écrasée, la purée et la mousseline. Obtenez la consistance parfaite pour vos pommes duchesse et découvrez pourquoi les pommes de terre à chair ferme sont le secret d'un gratin dauphinois exceptionnel. Potato Total est votre guide incontournable pour maîtriser l'art de cuisiner la pomme de terre sous toutes ses formes. Découvrez des techniques pour cuire ce tubercule à la perfection, obtenir des frites ultra-croustillantes et préparer des pommes de terre Hasselback parfaitement ciselées. Des recettes classiques telles que les galettes de pommes de terre, les tortillas et les croquettes côtoient des spécialités du monde comme les papas arrugadas, la tartiflette ou la focaccia aux pommes de terre. Misez sur la pomme de terre et redécouvrez l'art de cuisiner ! Reliure cartonnée en lin, 192 pages. Publié par Gestalten et Stefan Ekengren

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Potato Total

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