Alimentation|août 2025
Pour notre houmous emblématique, nous utilisons des pois cassés nordiques, qui constituent une alternative sucrée et consistante aux pois chiches classiques. Savourez-le dans des salades, comme sauce ou transformez-le en une base de soupe crémeuse et réconfortante.
)
)
200 g de pois cassés jaunes secs, trempés pendant la nuit
½ piment rouge, coupé en 3 morceaux
2 gousses d'ail pelées
Jus d'un ½ citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Faites tremper les pois cassés toute la nuit. Rincez-les et mettez-les dans une casserole avec le piment rouge et l'ail, ainsi que 1,5 l d'eau fraîche et 2 cuillères à café de sel.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres mais pas pâteux.
Égouttez et réservez 100 ml d'eau de cuisson. Mixez les pois, le piment, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un mixeur.
Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
)
Alimentation|avril 2026
L'un de nos accompagnements préférés revisite les asperges en y ajoutant un mélange de thym et de romarin. Il s'agit d'un plat végétal à la fois tendre et croustillant, servi avec une vinaigrette au citron.
)
Alimentation|avril 2026
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
)
Alimentation|avril 2026
Notre thé glacé emblématique est un apéritif savoureux et sans alcool, idéal pour les moments conviviaux de l'été. Débordant de saveurs naturelles, c'est la boisson rafraîchissante parfaite à siroter en plein air.
)
Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.