Alimentation|août 2025
Une friandise estivale sucrée facile à préparer avec de la rhubarbe, des noix grillées et salées, de la cardamome et des biscuits émiettés. Servez avec de la crème épaisse et un filet d'huile d'olive.
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600 g de rhubarbe
100 g de beurre
1⁄2 dl de sucre en poudre
1⁄2 dl de noix grillées salées
1 c.à.c. de graines de cardamome
1⁄2 dl de crème épaisse
1 brin d'estragon
4 biscuits à l'avoine ou similaire
(4 PORTIONS)
1. Coupez le bas et le haut de la rhubarbe et assurez-vous qu'elle est totalement propre, sinon rincez-la.
2. Ensuite, coupez en morceaux de 1 cm et faites-les revenir à la poêle à feu moyen dans du beurre.
3. Écrasez les graines de cardamome au pilon. Après une minute, ajoutez le sucre et les graines de cardamome écrasées.
4. Continuez à faire revenir le tout jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, puis laissez le tout refroidir dans un bol.
5. Disposez la compote dans de petits bols avec des biscuits écrasés, des noix hachées et des feuilles d'estragon sur le dessus.
6. Servir avec un peu de crème épaisse sur le côté et une goutte d'huile d'olive.
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Alimentation|avril 2026
L'un de nos accompagnements préférés revisite les asperges en y ajoutant un mélange de thym et de romarin. Il s'agit d'un plat végétal à la fois tendre et croustillant, servi avec une vinaigrette au citron.
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Alimentation|avril 2026
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
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Alimentation|avril 2026
Notre thé glacé emblématique est un apéritif savoureux et sans alcool, idéal pour les moments conviviaux de l'été. Débordant de saveurs naturelles, c'est la boisson rafraîchissante parfaite à siroter en plein air.
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Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.