Alimentation|décembre 2024
Biscuits aux amandes et au safran
Parfaits pour les repas de famille de la saison, ces biscuits au safran revisitent une gourmandise classique en incorporant des amandes croquantes et une pincée de sel de mer.
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Denrées
200g de beurre
200g de sucre cristallisé
170g de flocons d'avoine
100g de farine de blé
100g d'amandes hachées
50g d'eau
1g de safran1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
Recette
1. Commencer par la réduction safranée. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, 50 g de sucre et le safran. Laisser mijoter pendant environ une minute pour que la saveur du safran se diffuse pleinement. Laisser refroidir la réduction.
2. Utiliser du beurre à température ambiante ou couper le beurre en petits cubes. Fouetter le beurre et 150 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. En fin de cuisson, ajouter la réduction de safran.
3. Incorporer le reste des ingrédients et travailler délicatement la pâte avec les mains ou une cuillère en bois. Tous les ingrédients doivent être correctement incorporés sans pour autant écraser les flocons d'avoine.
4. Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque part en rouleaux de 3 cm avant de les envelopper dans du papier sulfurisé et de les laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
5. Préchauffer le four à 180°C. Couper chaque rouleau en 16 médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Cuire pendant 12 à 16 minutes et laisser refroidir.
Recettes sélectionnées de l'ARKET CAFÉ
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Sandwich aux herbes avec des lentilles du Gotland et des tomates
Alimentation|janvier 2025
Ce sandwich, qui combine des lentilles copieuses du Gotland, une mayonnaise crémeuse aux herbes, des tomates cœur de bœuf et de la laitue croquante, est parfait pour un déjeuner léger ou pour être partagé avec des amis. Un filet d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir complètent la recette.
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Yaourt à l'huile d'olive
Alimentation|décembre 2024
Revisitant l'une de nos recettes les plus simples et les plus appréciées du premier livre de cuisine ARKET, créé par notre chef Martin Berg : un yaourt crémeux avec des agrumes de saison mélangés, des amandes de Valence salées et des graines de fenouil grillées. Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner copieux et serein ou pour un dessert léger et rafraîchissant.
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Biscuits de Noël au gingembre
Alimentation|décembre 2024
Préparez les fêtes de fin d'année avec les traditionnels biscuits de Noël au gingembre. Ces biscuits classiques sont agrémentés de cannelle, de gingembre et de cardamome, ainsi que de poivre de Sichuan et de sel de mer.
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Épinards cuits à la vapeur avec vinaigrette à la ciboulette
Alimentation|décembre 2024
Plat facile pour tous les jours avec des épinards cuits à la vapeur, du fromage de chèvre, de la moutarde de Dijon et de la vinaigrette à la ciboulette. Il s'agit d'un choix plus léger pour les dîners en semaine ou d'un plat d'accompagnement tout aussi approprié.