Alimentation|août 2025
Un repas réconfortant à base de betteraves consistantes, de chou kale, de parmesan, de pâte miso et de noisettes. Un plat qui se suffit à lui-même, mais qui peut aussi servir d'accompagnement lors d'un dîner de fête.
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8 longues betteraves rouges (ou betteraves normales)
200 g de chou kale
50 g de parmesan
1 citron
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de pâte miso
10 cl d'huile d'olive
100 g de beurre
50 g de noisettes
1. Préchauffer le four à 175 °C. Éplucher et fendre les betteraves dans le sens de la longueur. Faire rôtir les betteraves au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui prendra environ 40 minutes.
2. Blanchir le chou kale pendant 30 secondes, puis le rincer à froid.
3. Émincer finement l'ail et le faire revenir à feu moyen avec l'huile d'olive.
4. Dans le mixeur, ajouter le chou kale, l'ail, le jus d'un citron et le parmesan râpé. Mixer et assaisonner avec un pincée de sel et un grain de poivre noir.
5. Ajouter le beurre dans une petite casserole. Dorer à feu moyen, puis transférer dans un récipient sec et résistant à la chaleur.
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Alimentation|avril 2026
L'un de nos accompagnements préférés revisite les asperges en y ajoutant un mélange de thym et de romarin. Il s'agit d'un plat végétal à la fois tendre et croustillant, servi avec une vinaigrette au citron.
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Alimentation|avril 2026
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
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Alimentation|avril 2026
Notre thé glacé emblématique est un apéritif savoureux et sans alcool, idéal pour les moments conviviaux de l'été. Débordant de saveurs naturelles, c'est la boisson rafraîchissante parfaite à siroter en plein air.
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Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.