Alimentation|août 2025
Un plat d'été simple et savoureux composé d'aubergines rôties et de tomates du patrimoine, de moutarde de Dijon et de fenouil. Ajoutez du basilic frais et des amandes grillées et salées pour apporter plus de croquant.
)
3 aubergines
500 g de tomates du terroir
200 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail
30 ml de vinaigre de cidre
1 càs de moutarde de Dijon
2 càc de graines de fenouil écrasées
100 g d'amandes de Valence grillées au sel
10 feuilles de basilic
sel
poivre noir
1. Coupez les tomates en deux puis en quartiers et mettez-les dans un mixeur avec 30 ml de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et une pincée de sel. Mixez le mélange jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée et forment un mélange lisse.
2. Ajoutez lentement l'huile d'olive pour l'émulsion. Réservez la vinaigrette dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant une nuit (la vinaigrette se conserve pendant au moins trois jours si elle est gardée au frais).
1. Coupez les aubergines en deux puis en quartiers. Placez les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
2. Ajoutez 50 ml d'huile d'olive et l'ail râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de fenouil écrasées.
3. Disposez les aubergines sur la plaque, avec la peau vers le bas, et faites-les cuire au four à 170°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient pris une belle couleur dorée. Les aubergines cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Coupez le reste des tomates en tranches et disposez-les joliment avec les aubergines cuites sur un plat à service.
Arrosez le tout de vinaigrette et saupoudrez d'amandes effilées. Décorez avec quelques feuilles de basilic et assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
Facile à préparer, cette recette végétalienne constitue à elle seule un plat délicieux ou peut être servie pour accompagner d'autres saveurs estivales.
)
Alimentation|avril 2026
L'un de nos accompagnements préférés revisite les asperges en y ajoutant un mélange de thym et de romarin. Il s'agit d'un plat végétal à la fois tendre et croustillant, servi avec une vinaigrette au citron.
)
Alimentation|avril 2026
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
)
Alimentation|avril 2026
Notre thé glacé emblématique est un apéritif savoureux et sans alcool, idéal pour les moments conviviaux de l'été. Débordant de saveurs naturelles, c'est la boisson rafraîchissante parfaite à siroter en plein air.
)
Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.