Alimentation|août 2025
Une salade fraîche avec du fenouil aux agrumes cuit au four, du quinoa et une touche de fromage frais avec de l'aneth et du pesto de ciboulette. Pour en faire une salade végan, remplacez simplement le fromage frais par l'ingrédient végétalien de votre choix.
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2 grand bulbe de fenouil
2 oranges (1 en tranches, 1 zestée et pressée)
300 g de quinoa cuit(150 g de quinoa cru)
250 ml + 2 c.à.s. d'huile d'olive
50 g de ciboulette
50 g d'aneth + quelques pluches pour la garniture
200 g de fromage à la crème
70 g d'épinards
70 g de laitue romaine, coupée en lanières
70 g de salade roquette
45 g de noix, hachées grossièrement
1/2 citron (grand), pressé et zesté
poivre fraîchement moulu
sel, à ajuster en fonction des goûts
1. Coupez chaque bulbe de fenouil en 6 quartiers. Placez-les dans un plat profond allant au four ou sur une plaque de four. Zestez et pressez 1 orange et ajoutez dans le plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Faites cuire au four à 170°C pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
2. Portez de l'eau salée à ébullition. Ajouter 150 g de quinoa et laisser mijoter pendant 10 minutes. Après 10 minutes, éteignez le feu. Laissez le quinoa reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Filtrer et verser de l'eau froide jusqu'à ce que le quinoa refroidisse.
3. Retirez les tiges d'aneth, coupez la ciboulette en deux. Mettez-les dans un mixeur avec 250 ml d'huile d'olive et 7 g de sel, et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ce pesto se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.
4. Mélangez 200 g de fromage frais avec 40 g de pesto à l'aneth et à la ciboulette. Ajoutez le jus de citron et le sel selon votre goût. Mélangez les ingrédients dans un bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Réservez.
5. Rincez la salade, couper la romaine en lanières de 1cm. Mélangez et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
6. Coupez les extrémités et pelez l'orange avec un couteau. Coupez-la en deux puis en tranches.
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Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.
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Alimentation|août 2025
La clé pour préparer un excellent bol de céréales réside dans l'équilibre et le contraste des saveurs, des textures et des températures. En suivant ce processus simple en quatre étapes, vous pouvez combiner des céréales saines avec des légumes et des assaisonnements savoureux, créant ainsi une infinité de variations saisonnières.
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Alimentation|août 2025
Élaborés selon une méthode simple et proposés dans quatre saveurs différentes, nos biscuits emblématiques constituent une gourmandise idéale pour la pause-café. Préparez un peu de pâte supplémentaire et conservez-la au congélateur pour confectionner des biscuits en un clin d'œil.
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Alimentation|août 2025
Ce spritz est un apéritif savoureux et sans alcool à base de limonade, de romarin et d'orange. Débordant de saveur, c'est un rafraîchissement idéal pour les apéritifs d'été décontractés.