)
Ugnsbakad vit sparris
Mat|april 2026
Ett av våra favorittillbehör är en enkel twist på sparris med timjan och rosmarin som vi serverar med en syrlig citronvinägrett.
Mat|augusti 2025
Ugnsrostad aubergine med tomater
En enkel sommarrätt med rostade auberginer och tomater, dijonsenap och fänkål, toppad med färsk basilika och saltrostade mandlar.
)
Ingredienser (4 portioner)
3 auberginer 500 g tomater 200 ml olivolja 4 vitlöksklyftor 30 ml äppelcidervinäger 1 msk dijonsenap 2 tsk krossade fänkålsfrön saltrostade Valenciamandlar {cph0} 10 basilikablad Salt Svartpeppar
Gör så här: Tomatdressing
Dela hälften av tomaterna i fjärdedelar och lägg dem i en mixer tillsammans med äppelcidervinäger, Dijonsenap och en nypa salt. Mixa tills en slät puré.
Tillsätt olivoljan långsamt så att den emulgerar. Höll över dressingen i en ren, tät burk och förvara i kylen över natten. Dressingen håller i minst tre dagar om den förvaras kallt.
Gör så här: Auberginer
Dela auberginerna i halvor och sedan i klyftor. Placera på en plåt med bakplåtspapper.
Fördela olivolja och riven vitlök jämnt över auberginen.Tillsätt salt, peppar och krossade fänkålsfrön.
Lägg auberginerna med skinnet nedåt och rosta i ugnen på 170°C i 30 minuter eller tills de är mjuka och gyllenbruna. Kan förvaras i kylen i upp till fyra dagar.
Servering
Skiva resten av tomaterna och fördela med de rostade auberginerna på ett fat. Ringla över tomatdressingen och strö över hackad mandel. Toppa med basilikablad, havssalt och nymalen svartpeppar. En lättlagad vegansk rätt, fräsch och god på egen hand eller som ett tillbehör under sommarmiddagen.
Utvalda recept från ARKET CAFÉ
)
ARKET CAFÉ Semla
Mat|april 2026
Semlan är ett klassiskt nordiskt bakverk som ofta äts som efterrätt eller till fika med kaffe eller te. Den traditionella semlan består av en vetebulle med mandelmassa och vispgrädde men på kaféerna gör vi våra semlor av en miniversion av danska tebirkesbullar.
)
Iste med citron
Mat|april 2026
Vårt syrliga iste är full av frisk och naturlig smak – en skräddarsydd aperitif för sommarens alla tillfällen.
)
Den perfekta kanelbullen
Mat|september 2025
Lagom till Kanelbullens dag berättar ARKET CAFÉ:s Martin Berg om sin favorit bland bullar, hur man bakar dem – och varför den svenska fikatraditionen är mer än bara en kaffepaus.