)
Ugnsbakad vit sparris
Mat|april 2026
Ett av våra favorittillbehör är en enkel twist på sparris med timjan och rosmarin som vi serverar med en syrlig citronvinägrett.
Mat|augusti 2025
En perfekt sallad i fyra steg
Knepet för att göra en god, mättande sallad är att hitta balansen och kontrasten mellan smak och textur. I våra kaféer arbetar vi alltid i fyra steg: spread, bas, grönsak efter årstid, och topping.
)
)
Spread
En krämig spread som grund ger extra smak och näring, och gör salladen mer mättande. Fördela den jämnt över både botten och kanter på en tallrik eller salladsskål. Vår mest använda spread är hummus. Vi gör den ofta i olika varianter med baljväxter och säsongens smaker som morötter, rostad röd paprika, rödbetor, pumpa eller spenat. Du kan också använda exempelvis en god färskost.
Basen
Basen är salladens kärna och består av sallad, kål, örter och groddar som blandas med olika slags baljväxter som linser, bönor, ärtor eller quinoa. Rivna eller fint skivade råa grönsaker ger ytterligare smak och konsistens.
Grönsak efter årstid
Att välja råvaror efter årstid är ett bra sätt att skapa en naturliga variation i köket – från krispiga vår- och sommargrönsaker till höstens och vinterns robusta smaker. Beroende på humör och tillgång kan det vara lika med gott med ugnsrostade rotfrukter som olika typer av grönsaker – från råa till marinerade, rivna eller picklade.
Topping
Topping gör hela skillnaden och du kan variera på vilket sätt du vill. Från en enkel sprinkle mix med rostade sesamfrön och torkad vinäger till färsk chili, rivet citronskal, färska hackade örter, smulad ädelost eller riven hårdost, eller färska bär. Avsluta med rostade nötter eller frön, eller kanske klassiska krutonger - ett perfekt sätt att ta tillvara på gårdagens bröd.
Utvalda recept från ARKET CAFÉ
)
ARKET CAFÉ Semla
Mat|april 2026
Semlan är ett klassiskt nordiskt bakverk som ofta äts som efterrätt eller till fika med kaffe eller te. Den traditionella semlan består av en vetebulle med mandelmassa och vispgrädde men på kaféerna gör vi våra semlor av en miniversion av danska tebirkesbullar.
)
Iste med citron
Mat|april 2026
Vårt syrliga iste är full av frisk och naturlig smak – en skräddarsydd aperitif för sommarens alla tillfällen.
)
Den perfekta kanelbullen
Mat|september 2025
Lagom till Kanelbullens dag berättar ARKET CAFÉ:s Martin Berg om sin favorit bland bullar, hur man bakar dem – och varför den svenska fikatraditionen är mer än bara en kaffepaus.