Alimentation
LES AVANTAGES ET LA BEAUTÉ D'UNE AGRICULTURE RESPECTUEUSE DE LA NATURE
Agriculteur biologique et propriétaire de Fagraslätt gård
Alimentation Per Modig est l'un des agriculteurs biologiques travaillant avec Nordisk Råvara, qui fournit au café ARKET des pois, des lentilles et du quinoa cultivés naturellement. Nous utilisons ces ingrédients comme base pour nos salades de saison végétariennes et végétaliennes et pour la fabrication de notre houmous nordique.
Nés et élevés à la ferme, Per Modig et son frère ont repris l'entreprise familiale en 2005 et ont depuis converti tous les champs à la culture biologique. Ils cultivent désormais une multitude de haricots, de pois, de lentilles, de céréales traditionnelles, de quinoa nordique et de légumes-racines sur un total de 160 hectares dans la région de Scania, dans le sud de la Suède.
« L'avantage principal de l'agriculture biologique est de pouvoir éviter l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques. Les pesticides tuent les insectes et les micro-organismes, ce qui entraîne une perte de biodiversité, et les engrais artificiels ont un impact énorme sur le climat car ils sont une source majeure de gaz à effet de serre et sont produits avec de l'énergie fossile », explique Per Modig.
Au lieu d'utiliser des engrais chimiques, les plantes elles-mêmes contribuent à enrichir et à reconstituer les sols en faisant pénétrer l'azote et le carbone de l'atmosphère dans la terre. Les cultures de couverture, telles que l'herbe et le trèfle, sont cultivées entre les récoltes afin de maintenir la surface verte et de favoriser la structure du sol, empêchant ainsi le délestage des précieux nutriments.
En plantant conjointement diverses cultures et en les faisant alterner entre différents champs – pois ou lentilles pendant une saison, puis pommes de terre et carottes, colza ou céréales, ou encore trèfle, herbe et diverses fleurs – les sols restent sains et maintiennent un équilibre naturel de nutriments. C'est aussi une méthode pour empêcher naturellement les mauvaises herbes et les maladies des plantes de se propager dans les champs.
Les pois, les lentilles et le quinoa biologiques que nous utilisons dans le ARKET café sont des variétés traditionnelles qui produisent des rendements plus faibles que les variétés industrielles modernes. Avec des rendements plus faibles, chaque plante peut absorber davantage d'éléments nutritifs (tels que des vitamines et des minéraux) du sol, ce qui non seulement les rend plus sains pour notre organisme, mais aussi leur confère un goût plus riche et plus complexe.
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