La brioche à la cannelle parfaite

Quel est le secret d'une brioche à la cannelle parfaite ?

« Il existe tellement de variétés de brioches à la cannelle, que tout dépend vraiment de vos goûts. Et bien sûr, comme pour beaucoup d'autres choses dans la vie, tout dépend aussi des proportions. Il faut trouver le juste équilibre entre la taille, le sucre et le beurre. Mais ce qui fait la plus grande différence, c'est la qualité des ingrédients. Plus les produits (et le savoir-faire) seront de qualité, meilleure sera la brioche », explique Martin Berg.

Quelle est votre forme préférée et avec quoi aimez-vous l'accompagner ?

« Personnellement, j'aime bien celle que nous préparons chez ARKET. Nous la cuisons un peu plus longtemps qu'une brioche complète classique, avec une pâte beurrée qui lui donne un fond légèrement caramélisé. En été, j'adore la savourer avec un cappuccino glacé — c'est comme un verre de lait froid pour les grands, et ça me rappelle des souvenirs d'enfance.

Qu'en est-il du fika (la pause-café suédoise) ?

Pour moi, le fika, c'est comme un petit repas. Il ne s'agit pas juste de boire ou de manger, mais de partager un moment. C'est une pause pendant laquelle on prend le temps de se retrouver entre collègues, entre amis, en famille, etc. Le fika peut durer cinq minutes ou deux heures, selon l'occasion. »