Essen|August 2025

Nordische Kekse

Unsere typischsten Kekse dürfen bei der Kaffeepause nicht fehlen. Sie sind in vier Geschmacksrichtungen erhältlich. Bereite mehr Teig zu, als du benötigst, und friere den Rest ein. So kannst du immer schnell Kekse backen, wenn du keine mehr da hast.

signature Nordic cookies
signature Nordic cookies

Roggen und Schokolade

  • 200g Butter

  • 185g Kristallzucker

  • 225g Roggenflocken

  • 100g Weizenmehl

  • 100g dunkle Schokoladennibs

  • 25g Kakaopulver

  • ½ tl Backpulver

  • 1 tl Salz

Hafer und Apfel

  • 200g Butter

  • 185g Kristallzucker

  • 175g Haferflocken

  • 100g Weizenmehl

  • 50g getrocknete Apfelwürfel

  • 2tl gemahlener Zimt

  • ½ tl Backpulver

  • 1 tl Salz

Gerste und Kardamom

  • 200g Butter

  • 185g Kristallzucker

  • 225g Gerstenflocken

  • 150g Weizenmehl

  • 2 tl gemahlener, grüner Kardamom

  • 3g Hirschhornsalz

  • ½ tl Backpulver

  • 1 tl Salz

Dinkel und Ingwer

  • 200g Butter

  • 185g Kristallzucker

  • 200g Dinkelflocken

  • 150g Weizenmehl

  • 2 tl Ingwerpulver

  • ½ tl Backpulver

  • 1 tl Meersalz

Zubereitung

1. Weiche Butter mit Raumtemperatur nehmen oder die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Zucker mit einem Löffel oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Für die Roggen- und Schoko-Kekse das Kakaopulver nach und nach unterrühren.

 

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig vorsichtig mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel bearbeiten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und ohne die Flocken zu zerkleinern.

 

3. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu 4  cm dicken Rollen formen. Die Rollen in Backpapier eindrehen und im Kühlschrank ungefähr 4  Stunden kühlen, bis sie fest sind.

 

4. Den Ofen auf 180  °C vorheizen. Jede Rolle in 16 Stücke von 1  cm Dicke teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Backzeit: 12–16  Minuten, dann auskühlen lassen.

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