Rhabarberkompott mit Olivenöl

• 600g Rhabarber

   

• 100g Butter

   

• 1⁄2 dl Streuzucker

   

• 1⁄2 dl Nüsse, geröstet und gesalzen

   

• 1tl Kardamomsamen

   

• 1⁄2 dl Schlagsahne

   

• 1 kleiner Zweig Estragon

   

• 4 Haferkekse oder ähnlich

   

• (4 PORTIONEN)

1. Die Enden der Rhabarberstangen unten und oben abschneiden und prüfen, ob der Rhabarber vollständig sauber ist, andernfalls abspülen.

2. Dann in 1 cm große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in Butter anbraten.

3. Die Kardamomsamen in einem Mörser zerstoßen.  Nach einer Minute den Zucker und die zerdrückten Kardamomsamen hinzufügen.

4. Weiterbraten, bis er weich ist, und dann in einer Schüssel abkühlen lassen.

5. Das Kompott in kleinen Schüsseln mit zerdrückten Keksen, gehackten Nüssen und Estragonblättern garniert anrichten.

6. Mit etwas Schlagsahne und einem Tropfen Olivenöl servieren.