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Gebackener weißer Spargel
Essen|April 2026
Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Spargel mit einer Kräutermischung aus Thymian und Rosmarin. Dieses weiche, aber auch knusprige Gemüsegericht wird mit einer Zitronenvinaigrette serviert.
Essen|August 2025
Toppings
Toppings sind eine kreative. modern Art, Salate, Sandwiches und andere Kreationen zu verzieren. Sie enthalten nussige, süße oder saure Noten, die die sonstigen Aromen eines Gerichts ergänzen. Betrachten Sie sie als eine pikante Version eines klassischen, süßen Toppings mit viel Temperament. Verwenden Sie dieses Rezept als Anleitung und experimentieren Sie mit Ihren bevorzugten Samen oder getrockneten Algen. Wenn getrocknetes Essigpulver schwer zu bekommen ist, lassen Sie es weg und nehmen stattdessen ein wenig Zitronensaft, um die Säure zu verstärken.
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Zutaten
1 tl getrocknetes Essig- pulver
150g geröstete Sesam- körner
100g Röst- zwiebeln
½ tl Salz
½ tl schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Sesamkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
2. Die Sesamkörner in eine Küchenmaschine geben und 3–4 Sekunden grob zerkleinern, aber keine Paste herstellen. In eine Rührschüssel umfüllen.
3. Die gerösteten Zwiebeln in ähnlicher Weise verarbeiten, und darauf achten, dass keine Paste entsteht. Die Zwiebeln ebenfalls in die Rührschüssel zu den Sesamkörnern geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind.
4. Die Mischung bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 14 Tage aufbewahren.
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Semla
Essen|April 2026
Semla ist ein klassisch nordisches, saisonales Gebäck. Normalerweise werden Weizenbrötchen verwendet und mit Mandelmus und Schlagsahne gefüllt, doch wir bevorzugen dänische Tebirke-Blätterteigtaschen im Miniformat.
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Zitroneneistee
Essen|April 2026
Unser typischster Eistee ist ein schmackhafter, alkoholfreier Aperitif, der sich ideal für zwanglose Treffen im Sommer eignet. Er strotzt nur so vor natürlichem Geschmack und wirkt wunderbar erfrischend.
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Die perfekte Zimtschnecke
Essen|September 2025
Der Tag der Zimtschnecke steht bevor, dem beliebtesten Fika-Gebäck der Schwedinnen und Schweden. Deshalb haben wir unseren Küchenchef Martin Berg nach seiner Lieblingsschnecke, dem Geheimnis für das perfekte Backergebnis und danach gefragt, warum „Fika“ mehr als nur eine Kaffeepause ist.