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Gebackener weißer Spargel
Essen|April 2026
Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Spargel mit einer Kräutermischung aus Thymian und Rosmarin. Dieses weiche, aber auch knusprige Gemüsegericht wird mit einer Zitronenvinaigrette serviert.
Essen|August 2025
Rhabarberkompott mit Olivenöl
Eine schnell zubereitete, süße Gaumenfreude für den Sommer mit Rhabarber, gerösteten Salznüssen, Kardamom und Keksstreuseln. Mit Schlagsahne und einem Tropfen Olivenöl servieren.
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Zutaten
600g Rhabarber
100g Butter
1⁄2 dl Streuzucker
1⁄2 dl Nüsse, geröstet und gesalzen
1tl Kardamomsamen
1⁄2 dl Schlagsahne
1 kleiner Zweig Estragon
4 Haferkekse oder ähnlich
(4 PORTIONEN)
Zubereitung
1. Die Enden der Rhabarberstangen unten und oben abschneiden und prüfen, ob der Rhabarber vollständig sauber ist, andernfalls abspülen.
2. Dann in 1 cm große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in Butter anbraten.
3. Die Kardamomsamen in einem Mörser zerstoßen. Nach einer Minute den Zucker und die zerdrückten Kardamomsamen hinzufügen.
4. Weiterbraten, bis er weich ist, und dann in einer Schüssel abkühlen lassen.
5. Das Kompott in kleinen Schüsseln mit zerdrückten Keksen, gehackten Nüssen und Estragonblättern garniert anrichten.
6. Mit etwas Schlagsahne und einem Tropfen Olivenöl servieren.
Ausgewählte Rezepte vom ARKET CAFÉ
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Semla
Essen|April 2026
Semla ist ein klassisch nordisches, saisonales Gebäck. Normalerweise werden Weizenbrötchen verwendet und mit Mandelmus und Schlagsahne gefüllt, doch wir bevorzugen dänische Tebirke-Blätterteigtaschen im Miniformat.
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Zitroneneistee
Essen|April 2026
Unser typischster Eistee ist ein schmackhafter, alkoholfreier Aperitif, der sich ideal für zwanglose Treffen im Sommer eignet. Er strotzt nur so vor natürlichem Geschmack und wirkt wunderbar erfrischend.
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Die perfekte Zimtschnecke
Essen|September 2025
Der Tag der Zimtschnecke steht bevor, dem beliebtesten Fika-Gebäck der Schwedinnen und Schweden. Deshalb haben wir unseren Küchenchef Martin Berg nach seiner Lieblingsschnecke, dem Geheimnis für das perfekte Backergebnis und danach gefragt, warum „Fika“ mehr als nur eine Kaffeepause ist.