Essen|Juni 2025
Safrankekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Knusprige Mandeln und eine Prise Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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200g Butter
200g Kristallzucker
175g Haferflocken
100g Weizenmehl
100g gehackte Mandeln
50g Wasser
1g Safran
1 tl Backpulver
1 tl Salz
1. Wir beginnen mit der Safranreduktion. In einem Topf Wasser, 50 g Zucker und Safran zum Kochen bringen. Ungefähr eine Minute köcheln lassen, damit der Safrangeschmack richtig hervorkommt. Die Reduktion abkühlen lassen.
2. Butter auf Zimmertemperatur bringen oder in kleine Würfel schneiden. Mit einem elektrischen Handrührgerät die Butter und 150 g Zucker schaumig rühren. Am Ende die Safranreduktion hinzufügen.
3. Die restlichen Zutaten unterheben und den Teig mit den Händen oder einem Holzlöffel sanft vermengen. Alle Zutaten sollten gut untergemischt werden, aber ohne die Haferflocken zu zerbröseln.
4. Den Teig in vier Teile aufteilen. Jeden Teig zu 3 cm dicken Rollen ausrollen. Die Rollen in Backpapier einwickeln und ungefähr 4 Stunden oder bis sie fest werden im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Jede Rolle in 16 ungefähr 1 cm dicke Medaillons schneiden. Die Medaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 12‑16 Minuten backen und abkühlen lassen.
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Der Schlüssel zu einer großartigen Getreide-Bowl liegt in der Ausgewogenheit und dem Kontrast von Aromen, Texturen und Temperaturen. Mit diesem einfachen Verfahren in 4 Schritten kannst du vollwertiges Getreide mit frischem Gemüse und Dressings kombinieren und so endlose saisonale Variationen kreieren.
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Ein einfaches, aber herzhaftes Sommergericht mit gerösteten Auberginen und Heirloom-Tomaten, Dijon-Senf und Fenchel. Mit frischem Basilikum und in Salz gerösteten Mandeln für zusätzlichen Crunch garnieren.
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Ein festliches Dessert mit cremiger Mascarpone, Apfel und Pistazie. Mit Iced Matcha – der perfekte Abschluss für jeden festlichen Anlass.
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Eine leichtere vegane Option mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Kräutern, gebackenen Süßkartoffeln und grünem Apfel. Ein ideales Gericht für das Abendessen unter der Woche oder eine Beilage für den Brunch.