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Gebackener weißer Spargel
Essen|April 2026
Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Spargel mit einer Kräutermischung aus Thymian und Rosmarin. Dieses weiche, aber auch knusprige Gemüsegericht wird mit einer Zitronenvinaigrette serviert.
Essen|August 2025
Spitzkohl aus der Pfanne
Ein herzhaftes Mittagsgericht oder eine Beilage, die gebratenen Spitzkohl, Petersilie, Kapern und Zitrone enthält. Mit Smetana (saure Sahne) und knusprigen Mandeln servieren.
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Zutaten
1 Spitzkohl, ca. 600 g
4 Stängel krause Petersilie
2 Zitronen
1 dl Olivenöl
1 Silberzwiebel
50 g Kapern
300 g Sahne
50 g gesalzene, geröstete Mandeln
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, falls sie beschädigt sind.
2. Den Kohl längs halbieren.
3. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.
4. Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten braten (er ist dann durchgekocht).
5. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Petersilie abwaschen und abtrocknen, dann zusammen mit den Kapern grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kapern und der Petersilie in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenzesten und den Zitronensaft sowie die Rest des Olivenöls hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Einen Löffel Sahne in eine Servierschüssel geben und ein Stück Kohl auflegen. Mit einem Esslöffel des Petersilien-Zitronen-Dressings beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen.
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Semla
Essen|April 2026
Semla ist ein klassisch nordisches, saisonales Gebäck. Normalerweise werden Weizenbrötchen verwendet und mit Mandelmus und Schlagsahne gefüllt, doch wir bevorzugen dänische Tebirke-Blätterteigtaschen im Miniformat.
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Zitroneneistee
Essen|April 2026
Unser typischster Eistee ist ein schmackhafter, alkoholfreier Aperitif, der sich ideal für zwanglose Treffen im Sommer eignet. Er strotzt nur so vor natürlichem Geschmack und wirkt wunderbar erfrischend.
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Die perfekte Zimtschnecke
Essen|September 2025
Der Tag der Zimtschnecke steht bevor, dem beliebtesten Fika-Gebäck der Schwedinnen und Schweden. Deshalb haben wir unseren Küchenchef Martin Berg nach seiner Lieblingsschnecke, dem Geheimnis für das perfekte Backergebnis und danach gefragt, warum „Fika“ mehr als nur eine Kaffeepause ist.