Essen|August 2025

Spitzkohl aus der Pfanne

Ein herzhaftes Mittagsgericht oder eine Beilage, die gebratenen Spitzkohl, Petersilie, Kapern und Zitrone enthält. Mit Smetana (saure Sahne) und knusprigen Mandeln servieren.

pan-fried pointy cabbage.
ARKET Recipe Hummus

Zutaten

  • 1 Spitzkohl, ca. 600 g

     

  • 4 Stängel krause Petersilie

     

  • 2 Zitronen

     

  • 1 dl Olivenöl

     

  • 1 Silberzwiebel

     

  • 50 g Kapern

     

  • 300 g Sahne

     

  • 50 g gesalzene, geröstete Mandeln

     

  • Salz

     

  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, falls sie beschädigt sind.

 

2. Den Kohl längs halbieren.

 

3. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.

 

4. Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten braten (er ist dann durchgekocht).

 

5. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Petersilie abwaschen und abtrocknen, dann zusammen mit den Kapern grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kapern und der Petersilie in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenzesten und den Zitronensaft sowie die Rest des Olivenöls hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

 

6. Einen Löffel Sahne in eine Servierschüssel geben und ein Stück Kohl auflegen. Mit einem Esslöffel des Petersilien-Zitronen-Dressings beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen.

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