Essen|August 2025

Ingwerkekse für die Festtage

Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.

Holiday ginger snaps
Holiday ginger snaps

Zutaten

  • 1000g klassisches Vollkornweizenmehl*

     

  • 450g leichter Zuckerrübensirup

     

  • 300g gesalzene Butter, Zimmertemperatur

     

  • 420g Biostreuzucker

     

  • 1 Ei

     

  • 8g ganze Nelken

     

  • 30g Zimt, ganze Stangen

     

  • 10g getrocknete Ingwerstücke

     

  • 20g Kardamomsamen

     

  • 5g Fenchelsamen

     

  • 5g Szechuanpfeffer

     

  • 8g Meersalz

Zubereitung

1. Die Gewürze in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze leicht rösten.

 

2. In einem Mixer fein mahlen.

 

3. Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.

 

4. Zucker, Gewürze, Salz, Butter und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.

 

5. Den Teig an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

 

6. Den Teig dünn ausrollen und rechteckige Formen ausschneiden, ca. 10 g pro Stück. Auf Pergamentpapier bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Portionen

Die Ingwerkekse mit Blauschimmelkäse und weichen Datteln garnieren. Etwas zerdrückten Fenchel darüber streuen und dann ein oder zwei Tropfen Olivenöl darüber träufeln.

 

* Nicht vergessen: Jedes Mehl ist anders. Je nach seinen Eigenschaften musst du möglicherweise die Menge erhöhen oder verringern.

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