Essen|Februar 2025
Ingwerkekse für die Festtage
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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Zutaten
1000g klassisches Vollkornweizenmehl*
450g leichter Zuckerrübensirup
300g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
420g Biostreuzucker
1 Ei
8g ganze Nelken
30g Zimt, ganze Stangen
10g getrocknete Ingwerstücke
20g Kardamomsamen
5g Fenchelsamen
5g Szechuanpfeffer
8g Meersalz
Zubereitung
1. Die Gewürze in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze leicht rösten.
2. In einem Mixer fein mahlen.
3. Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
4. Zucker, Gewürze, Salz, Butter und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
5. Den Teig an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
6. Den Teig dünn ausrollen und rechteckige Formen ausschneiden, ca. 10 g pro Stück. Auf Pergamentpapier bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Portionen
Die Ingwerkekse mit Blauschimmelkäse und weichen Datteln garnieren. Etwas zerdrückten Fenchel darüber streuen und dann ein oder zwei Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
* Nicht vergessen: Jedes Mehl ist anders. Je nach seinen Eigenschaften musst du möglicherweise die Menge erhöhen oder verringern.
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