Essen|März 2025
Kräutersandwich mit Gotland-Linsen und Tomate
Dieses Sandwich mit Gotland-Linsen, cremiger Kräutermayo, Fleischtomaten und knackigem Salat ist ideal als leichtes Mittagessen oder als Snack zum Teilen mit Freunden. Ein paar Tropfen Olivenöl, eine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer verfeinern den Geschmack.
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Zutaten
8 Scheiben Sauerteigbrot (1,5 cm dick)
800 g gekochte Gotland-Linsen
2 große Fleischtomaten
1 Romanasalat
8 EL Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Kräutermayonnaise
250 g vegane Mayo
20 g Kerbel
20 g Schnittlauch
20 g Koriander
20 g Petersilie
15 g Zitronensaft
Zubereitung
1. Die Kräuter waschen und trocknen. Einen kleinen Teil zum Garnieren reservieren, den Rest zusammen mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft glatt mixen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Die gekochten Linsen zur Kräutermayonnaise geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Den Romanasalat in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, waschen und gründlich abtrocknen.
5. Die Brotscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten.
Servieren
Das Brot mit dem zerkleinerten Salat, den Tomatenscheiben und dem Linsensalat belegen. Mit den reservierten Kräutern, einer Prise Meersalz, schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
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