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Gebackener weißer Spargel
Essen|April 2026
Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Spargel mit einer Kräutermischung aus Thymian und Rosmarin. Dieses weiche, aber auch knusprige Gemüsegericht wird mit einer Zitronenvinaigrette serviert.
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Essen|August 2025
Hummus aus gelben Erbsen
Für unsere Version von Hummus verwenden wir nordische gelbe Erbsen, die eine süße und kräftige Alternative zu klassischen Kichererbsen darstellen. Du kannst es in deine Salate mischen, als Dip verwenden oder in einen cremigen, schmackhaften Suppenfond verwandeln.
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Zutaten
200 g getrocknete gelbe Spalterbsen, über Nacht eingeweicht
½ rote Chilischote, in 3 Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält
Saft einer ½ Zitrone
5 EL Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Spalterbsen über Nacht einweichen. Das Wasser abgießen und die Spalterbsen zusammen mit der roten Chilischote und dem Knoblauch in einen Topf geben. Mit 1,5 Liter frischem Wasser auffüllen und 2 TL Salz dazugeben.
Mit dem Deckel zudecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang oder bis die Spalterbsen gar, aber nicht matschig sind, kochen.
Den Inhalt abtropfen und 100 ml des Kochwassers reservieren. Spalterbsen, Chilischote, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Mixer pürieren.
Falls die Masse zu fest ist, nach und nach ein wenig vom reservierten Kochwasser dazugeben, bis die Konsistenz cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausgewählte Rezepte vom ARKET CAFÉ
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Semla
Essen|April 2026
Semla ist ein klassisch nordisches, saisonales Gebäck. Normalerweise werden Weizenbrötchen verwendet und mit Mandelmus und Schlagsahne gefüllt, doch wir bevorzugen dänische Tebirke-Blätterteigtaschen im Miniformat.
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Zitroneneistee
Essen|April 2026
Unser typischster Eistee ist ein schmackhafter, alkoholfreier Aperitif, der sich ideal für zwanglose Treffen im Sommer eignet. Er strotzt nur so vor natürlichem Geschmack und wirkt wunderbar erfrischend.
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Die perfekte Zimtschnecke
Essen|September 2025
Der Tag der Zimtschnecke steht bevor, dem beliebtesten Fika-Gebäck der Schwedinnen und Schweden. Deshalb haben wir unseren Küchenchef Martin Berg nach seiner Lieblingsschnecke, dem Geheimnis für das perfekte Backergebnis und danach gefragt, warum „Fika“ mehr als nur eine Kaffeepause ist.