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Lebensmittel

GEBÄCK AUS DEM ARKET-CAFÉ

Rezept Diese Kekse sind ein absoluter Favorit in den ARKET-Cafés. Eine süße Leckerei in der Kaffee- oder Teepause, für unterwegs oder für Zuhause, wenn unerwartet Gäste erscheinen (falls Sie den Keksen bis dahin widerstehen können).

Hier präsentieren wir Ihnen 4  Geschmacksvarianten, die alle nach einer Methode hergestellt werden. Je nach lokalen Getreide- und Mehlvarianten müssen Sie die angegebenen Maße ein wenig korrigieren. Eine Charge sind ungefähr 32  kleine Kekse. Unser Tipp: Bereiten Sie etwas mehr Teig zu und frieren Sie ihn ein. So haben Sie die Kekse in Nullkommanix fertig – tauen Sie den Teig einfach im Kühlschrank auf, bis er etwas weich ist, dann schneiden Sie ihn auf.

Inhaltsstoffe

01 Roggen und Schokolade

200  g Butter
185  g Kristallzucker
225  g Roggenflocken
100  g Weizenmehl
100  g dunkle Schokoladennibs
25  g Kakaopulver
½  TL Backpulver
1  TL Salz

02 Hafer und Apfel

200  g Butter
185  g Kristallzucker
175  g Haferflocken
100  g Weizenmehl
50  g getrocknete Apfelwürfel
2  TL gemahlener Zimt
½  TL Backpulver
1  TL Salz

03 Gerste und Kardamom

200  g Butter
185  g Kristallzucker
225  g Gerstenflocken
150  g Weizenmehl
2  TL gemahlener, grüner Kardamom
3  g Hirschhornsalz
½  TL Backpulver
1  TL Salz

04 Dinkel und Ingwer

200  g Butter
185  g Kristallzucker
200  g Dinkelflocken
150  g Weizenmehl
2  TL Ingwerpulver
½  TL Backpulver
1  TL Meersalz

Zubereitung

Schritt  1:

Weiche Butter mit Raumtemperatur nehmen oder die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Zucker mit einem Löffel oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Für die Roggen- und Schoko-Kekse das Kakaopulver nach und nach unterrühren.

Schritt  2

Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig vorsichtig mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel bearbeiten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und ohne die Flocken zu zerkleinern.

Schritt  3

Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu 4  cm dicken Rollen formen. Die Rollen in Backpapier eindrehen und im Kühlschrank ungefähr 4  Stunden kühlen, bis sie fest sind.

Schritt  4

Den Ofen auf 180  °C vorheizen. Jede Rolle in 16 Stücke von 1  cm Dicke teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Backzeit: 12–16  Minuten, dann auskühlen lassen.
 

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.

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