Essen|August 2025
Für dieses Rezept eignen sich alle Gemüsesorten. Du kannst es also mit allem versuchen, was gerade Saison hat. Wir verwenden sehr gerne rote Zwiebeln und Rotkohl, denn sie sorgen für eine hübsche rosa Farbe im Einmachglas und sind ein toller Farbtupfer für Salate und Sandwiches.
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2 rote Zwiebeln (250 g)
¼ Rotkohl (500 g)
3 Möhren (300 g)
½ Blumenkohl (500 g)
500 ml Apfelessig
500 g Zucker
1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, Zwiebel in Scheiben, Kohl und Möhren in dünne Streifen schneiden. Gegebenenfalls eine Mandoline verwenden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl und Möhren im kochenden Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, damit sie etwas weich werden.
3. Das gesamte Gemüse in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter füllen. Essig mit Zucker aufkochen, dabei rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Die heiße Beizflüssigkeit in das Glas oder den Behälter füllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, dann den Deckel schließen. Abkühlen lassen und dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Das Essiggemüse im Kühlschrank aufbewahren. Stets sauberes Besteck für die Entnahme von Gemüse verwenden. So bleibt es länger frisch und schmackhaft.
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Essen|September 2025
Der Tag der Zimtschnecke steht bevor, dem beliebtesten Fika-Gebäck der Schwedinnen und Schweden. Deshalb haben wir unseren Küchenchef Martin Berg nach seiner Lieblingsschnecke, dem Geheimnis für das perfekte Backergebnis und danach gefragt, warum „Fika“ mehr als nur eine Kaffeepause ist.
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Essen|August 2025
Der Schlüssel zu einer großartigen Getreide-Bowl liegt in der Ausgewogenheit und dem Kontrast von Aromen, Texturen und Temperaturen. Mit diesem einfachen Verfahren in 4 Schritten kannst du vollwertiges Getreide mit frischem Gemüse und Dressings kombinieren und so endlose saisonale Variationen kreieren.
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Essen|August 2025
Unsere typischsten Kekse dürfen bei der Kaffeepause nicht fehlen. Sie sind in vier Geschmacksrichtungen erhältlich. Bereite mehr Teig zu, als du benötigst, und friere den Rest ein. So kannst du immer schnell Kekse backen, wenn du keine mehr da hast.
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Essen|August 2025
Dieser Spritz ist ein schmackhafter, alkoholfreier Aperitif, der Zitrone, Rosmarin und Orange enthält. Im Sommer kommt der intensive Geschmack dieser Erfrischung bestens zur Geltung.