Food
Recipe 이 쿠키는 아르켓 카페에서 가장 사랑받는 메뉴입니다. 커피나 티타임에 곁들일 수 있는 달콤한 간식입니다.
하나의 심플한 방법으로 만들 수 있는 4가지 맛을 소개합니다. 지역의 곡류와 밀가루 종류에 따라서, 각 재료의 측정을 변경해 주세요. 한 번 구울 때에 32개의 작은 쿠키를 만들 수 있습니다. 냉장고에 추가 반죽을 만들어서 보관한다면, 원할 때에 쿠키를 빠르게 만들 수 있습니다 - 롤링이 된 반죽을 냉장고에 보관해서 부드럽게 만든 다음 컷팅을 하면 됩니다.
Ingredients
버터 200g
굵은 설탕 185g
호밀 가루 225g
밀가루 100g
다크 초콜릿 닙스 100g
코코아 파우더 25g
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1 tsp
버터 200g
굵은 설탕 185g
귀리 가루 175g
밀가루 100g
말린 사과 큐브 50g
그라운드 시나몬 2 tsp
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1 tsp
버터 200g
굵은 설탕 185g
보리 가루 225g
밀가루
150g
그라운드 그린 카더멈 2 tsp
탄산 암모늄, 중탄산염 3g
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1
tsp
버터 200g
굵은 설탕 185g
스펠트 가루 200g
밀가루
150g
그라운드 생강 2 tsp
베이킹 파우더 ½ tsp
바다 소금 1 tsp
Method
부드러운 실온 버터 혹은 버터를 작게 썰어 놓고 시작합니다. 버터와 설탕을 스푼으로 저어주거나 전기 핸드 믹서를 사용해서 푹신한 식감이 될 때까지 저어줍니다. 호밀 & 초콜릿 레시피는 - 이 단계에서 코코아 파우더를 추가합니다.
Step 2남은 재료들을 접어주고 반죽을 손으로 혹은 우든 스푼으로 모든 재료가 섞일 수 있도록 가볍게 반죽합니다. 이 과정에서 재료가 부서지지 않도록 주의합니다.
Step 3반죽을 두개로 가르고 각 각의 부분은 4cm 두께로 말아줍니다. 베이킹 페이퍼로 감싸서 냉장고에 4시간 정도 딱딱해질 때까지 식혀 주세요.
Step 4180°C로 오븐을 예열해 두고, 롤을 1cm 너비로 16개의 조각으로 잘라주세요. 베이킹 트레이 위에 종이를 올려서 준비해 주세요. 12-16분 동안 구운 후 식힙니다.
