Nasza filozofia kulinarna opiera się na kuchni New Nordic, czyli ruchu kulinarnym, który narodził się na początku XXI wieku. Choć jest ona głęboko zakorzeniona w tradycjach nordyckich, stara się reinterpretować klasyczne metody i składniki w innowacyjny sposób. Obejmuje nowoczesne wpływy i elementy z tradycji kulinarnych z całego świata, przyczyniając się do dynamiki współczesnej sceny kulinarnej poprzez wymianę między nowym a starym, lokalnym a globalnym.

Jedzenie sezonowe oznacza kuchnię skupioną na produktach zebranych w szczytowym momencie, dzięki czemu są smaczne i odżywcze. Sezonowe warzywa, owoce i jagody są pełne smaku i kolorowe, przez co wzbogacają nasze codzienne doświadczenia kulinarne i zapewniają różnorodność naszych diet. Podążanie za naturalnym rytmem pór roku to nie tylko okazja, aby cieszyć się lepszym smakiem, ale także by na nowo odkrywać pyszne, ale być może niedoceniane składniki i odżywiać nasze ciała.

Nasze menu oparte na zmieniających się porach roku zawiera opcje wegetariańskie uzupełnione o firmowe wypieki, limitowane edycje wypieków (Pastry Drop) i napoje. Przepisy są w głównej mierze roślinne, opierają się na kilku czystych, naturalnych smakach i są inspirowane pomysłami i naukowymi wnioskami z diety planetarnej (Planetary Health Diet) stworzonej przez Komisję EAT-Lancet. 

Przez naszą miłość do dobrej kawy w naszych kawiarniach serwujemy wyłącznie certyfikowane specjalistyczne mieszanki. Termin „kawa specjalistyczna” odnosi się do ziaren, które są starannie pozyskiwane, palone i fachowo parzone. Cenione za swój wyjątkowy smak ziarna są delikatnie palone, co pozwala zachować naturalny i unikalny charakter każdej kawy. Używamy wyłącznie najwyższej jakości, idealnych ziaren, które zmieniają codzienne wrażenia z picia kawy, odsłaniając jej wielowarstwowy smak.

Naszym celem jest współpraca z mniejszymi dostawcami, którzy stawiają na takie rolnictwo i taką produkcję, które podnoszą jakość składników. Często działają oni z poszanowaniem naturalnych ekosystemów i są oddani idei zapewniania pełnego smaku i wartości odżywczych każdego produktu. Współpracując z takimi drobnymi producentami, chcemy podkreślać tradycyjne praktyki, wspierać lokalną produkcję i bardziej identyfikowalne łańcuchy dostaw żywności.