고틀란드 렌틸과 허브 마요 샌드위치

사워도우 브레드 8장 (두께 1.5cm)
고틀란드 렌틸(익힌 것) 800g
비프 토마토 2개
상추 1통
올리브 오일 8큰술 씨솔트, 블랙 페퍼 약간
허브 마요네즈
비건 마요네즈 250g
체러빌 20g
차이브 20g
고수잎 20g
파슬리 20g
레몬즙 15g

1. 허브 마요네즈 준비
허브를 씻어 물기를 제거하고, 일부는 가니시용으로 남겨둡니다. 나머지 허브와 마요네즈, 레몬즙을 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

2. 렌틸 샐러드 만들기
익힌 렌틸을 허브 마요네즈와 섞고, 소금과 블랙 페퍼로 간을 조절합니다.

3. 토마토 손질
비프 토마토를 1cm 두께로 슬라이스합니다.

4. 상추 손질
잼 상추를 0.5cm 폭으로 가늘게 채 썰어, 찬물에 헹군 뒤 물기를 잘 제거합니다.

5. 빵 굽기
사워도우 브레드 양면을 올리브 오일에 노릇하게 구워줍니다.