Composta di rabarbaro con olio d'oliva

• 600 g di rabarbaro

   

• 100 g di burro

   

• 1⁄2 dl di zucchero extrafine

   

• 1⁄2 dl di noci tostate salate

   

• 1 cucchiaino di semi di cardamomo

   

• 1⁄2 dl di panna

   

• 1 ramoscello di dragoncello

   

• 4 biscotti di avena o simili

   

• (4 PORZIONI)

Taglia la parte inferiore e quella superiore del rabarbaro e assicurati che sia completamente pulito. In caso contrario, sciacqualo.

Taglia il rabarbaro a pezzetti di 1 cm, mettili in una padella e falli rosolare nel burro a fuoco medio.

Schiaccia i semi di cardamomo in un mortaio. Dopo un minuto aggiungi in padella lo zucchero e i semi di cardamomo schiacciati.

Continua a cuocere il tutto fino a raggiungere una morbida consistenza, quindi lascia raffreddare in una ciotola.

Disponi la composta in piccole ciotole e guarnisci con i biscotti schiacciati, le noci tritate e le foglie di dragoncello.

Servi con un po' di panna a parte e un goccio di olio d'oliva.