Cztery kroki do stworzenia idealnej miski zbożowej

Składnik główny to serce miski, zapewniające jej substancjalność i orzechowe, ziemiste bogactwo. My preferujemy jęczmień wymieszany z delikatnym jarmużem i odrobiną oliwy z oliwek, tworzące razem solidną bazę, ale każda sezonowa mieszanka zbóż sprawdzi się tu doskonale. Pomyśl o komosie ryżowej, orkiszu lub ryżu, w połączeniu z zielonymi liśćmi, kiełkami lub drobno poszatkowaną kapustą.

Warstwy z sezonowych warzyw dodają całości zarówno koloru, jak i świeżości – i tutaj naprawdę możesz bawić się kontrastami. Każda miska to zazwyczaj:

• Bohater sezonu: jak pieczony bakłażan z glazurą z miso, czyli źródło umami.

• Coś surowego i świeżego: na przykład soczyste plasterki pomidora lub cienko pokrojona rzodkiewka, aby dodać potrawie wyrazistości i chrupkości.

• Coś marynowanego lub lekko doprawionego: jak nasza sałatka ogórkowa z imbirem – ostra, kwaskowa i orzeźwiająca.

• Innymi sezonowymi przysmakami mogą być pieczona dynia (jesienią), marynowane marchewki (wiosną) i grillowana cukinia (latem).

Smaczny dressing spaja potrawę. Kremowy dressing z sosem sojowym i tahini zapewnia głębię i bogactwo umami, ale inne opcje, takie jak dressingi na bazie jogurtu, ziołowe winegrety lub lekkie sosy z miso, mogą oferować ciekawe wariacje w zależności od wybranych składników.

Dodatki to nowe tekstury i żywe wykończenia. Lubimy posypać całość smażoną cebulą, liśćmi kolendry i naszą mieszanką nasion dla dodatkowej chrupkości i aromatu. Aby jeszcze bardziej urozmaicić miskę, posyp ją pokruszonym serem feta, dodaj do niej prażone orzechy lub posyp skórką cytrusową o jasnym kolorze.