La cucina New Nordic
La nostra filosofia del cibo è fondata sulla cucina New Nordic, un movimento culinario nato nei primi anni 2000. Pur essendo profondamente radicata nelle tradizioni nordiche, la cucina New Nordic intende reinterpretare i metodi e gli ingredienti classici in modo innovativo. Attingendo alle tendenze moderne e al patrimonio culinario di tutto il mondo, questo movimento fonde sapori locali e globali, tradizione e modernità, contribuendo al dinamismo della cucina contemporanea.
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Alimentazione stagionale
La cucina stagionale rispetta il ciclo naturale dei prodotti per garantire un'esperienza gustativa e nutrizionale ottimale. Con una vasta gamma di colori e sapori, le verdure, la frutta e i frutti di bosco di stagione sono gli ingredienti perfetti per arricchire la nostra alimentazione quotidiana, aggiungendo varietà alla nostra dieta. Seguire i cicli naturali delle stagioni ci permette non solo di gustare sapori eccezionali, ma anche di riscoprire ingredienti deliziosi, a volte dimenticati, e di prenderci cura della nostra salute.
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Il nostro menu
In base alle varietà stagionali a disposizione, il nostro menu offre opzioni vegetariane accompagnate da dolci tipici e in edizione limitata e bevande personalizzabili. A base vegetale, le ricette si concentrano su sapori puri e naturali e si ispirano alle idee e alle conclusioni scientifiche della Planetary Health Diet, lanciata dalla commissione EAT-Lancet.
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Speciality coffee
Appassionati del gusto del buon caffè, serviamo solo miscele speciality coffee certificate. Il termine "speciality coffee" si riferisce a chicchi selezionati, tostati e preparati con cura. Apprezzati per il loro gusto particolare, i chicchi vengono tostati delicatamente per preservare il sapore naturale e il carattere unico di ogni caffè. Poiché sono utilizzati solo chicchi accuratamente selezionati e privi di difetti, il risultato è un caffè di qualità superiore, per un'esperienza quotidiana senza pari.
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I nostri fornitori
Il nostro obiettivo è collaborare con piccoli fornitori che prediligono tecniche agricole e di produzione in grado di valorizzare la qualità dei nostri ingredienti. Spesso, coltivano i prodotti nel rispetto dell'ecosistema naturale, ponendo l'accento sulla qualità nutrizionale e sul gusto di ciascun ingrediente. Collaborando con queste piccole realtà, vogliamo valorizzare le pratiche tradizionali, sostenere la produzione locale e promuovere una filiera alimentare più tracciabile.