Alimentation|avril 2026
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
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8 petites brioches tebirkes buns ou similaires
200 g de pâte d'amande/marsepain
150 ml de crème épais
20 g d'amandes, grillées et hâchées grossièrement
1–2 c.à.s. d'eau
Sel de mer
Sucre glace pour le décor.
1. Travaillez la pâte d'amandes dans un bol avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse, puis ajoutez les amandes grillées hachées et une petite pincée de sel de mer.
2. Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir tout en restant brillante.
3. Coupez le dessus de la brioche, qui fera office de couvercle.
4. Assemblez votre semla en étalant une cuillerée de pâte d'amandes sur la moitié inférieure de la brioche, suivie d'une cuillerée de crème fouettée.
5. Refermez la pâtisserie avec le « couvercle » et saupoudrez de sucre en poudre.
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Alimentation|avril 2026
L'un de nos accompagnements préférés revisite les asperges en y ajoutant un mélange de thym et de romarin. Il s'agit d'un plat végétal à la fois tendre et croustillant, servi avec une vinaigrette au citron.
Alimentation|avril 2026
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Alimentation|avril 2026
Notre thé glacé emblématique est un apéritif savoureux et sans alcool, idéal pour les moments conviviaux de l'été. Débordant de saveurs naturelles, c'est la boisson rafraîchissante parfaite à siroter en plein air.
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Alimentation|septembre 2025
À l'occasion de la Journée de la brioche à la cannelle — une tradition suédoise qui célèbre les incontournables du fika — nous avons demandé à notre directeur culinaire Martin Berg quelles étaient ses brioches préférées, le secret d'une cuisson parfaite et pourquoi le fika est plus qu'une simple pause-café.