Cibo|settembre 2025
Il perfetto rotolo alla cannella
In occasione della Giornata del rotolo alla cannella, una tradizione svedese molto amata che celebra i prodotti più amati del fika, abbiamo chiesto al nostro direttore culinario Martin Berg quali sono i suoi rotoli preferiti, qual è il segreto per un risultato perfetto e perché il "fika" è più di una semplice pausa caffè.
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Qual è il segreto dietro al perfetto rotolo alla cannella?
"Esistono così tanti tipi di rotoli alla cannella che alla fine è solo una questione di gusto personale. Naturalmente, come per molte altre cose nella vita, contano anche le proporzioni: il giusto equilibrio tra dolcezza, dimensione e burro. Ma ciò che fa davvero la differenza nel caso dei rotoli è la qualità degli ingredienti. Migliori sono gli ingredienti e l'artigianalità, più buono sarà il rotolo", afferma Martin Berg.
Qual è la forma che preferisci e che tipo di abbinamento ti piace?
"Personalmente, adoro quello che facciamo in ARKET. Lo cuociamo un po' più a lungo rispetto a un normale rotolo di farina di grano, utilizzando un impasto a strati con il burro che conferisce una leggera caramellatura alla base. D'estate, amo abbinarlo a un cappuccino freddo: è il bicchiere di latte freddo per adulti, che rievoca i ricordi d'infanzia."
Che cos'è il fika svedese?
"Per me, il fika è come un mini pasto. Non è solo una questione di quello che si mangia e si beve, è la condivisione di un momento. Una pausa in cui ci si prende del tempo per stare insieme, che sia con i colleghi, gli amici o i familiari. Con chiunque. A volte può trattarsi di soli cinque minuti, altre volte di due ore, dipende dall'occasione."
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