Recept The hearty soup
Hummus är perfekt att använda som dipp och pålägg – men även som soppbas. Ett snabbt sätt att laga värmande comfort food, och perfekt för höst- och vintersäsongen. Tillsätt dina egna favoritingredienser och topping, allt efter säsong.
Under vintermånaderna kan du prova med rostade morötter och kryddig za'atar. För att göra soppan mer mättande, tillsätt kokt quinoa, delade och skalade ärtor, åkerärtor eller couscous vid servering.
Ingredienser (soppbas)
1l vatten
400 g ärthummus
150 g miso pasta
300 g kokta gröna linser (120 g torra linser)
400 ml kokosmjölk
2 tsk garam masala
Gör så här (soppbas)
Tillsätt vatten, hummus, misopasta, linser, garam masala och kokosmjölk i en gryta.
Koka upp och låt sjuda i 30 minuter tills soppan börjar tjockna. Rör då och då så att linserna faller isär.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Ingredienser (servering)
hackad koriander
200 g ärthummus
4 msk saltade och rostade mandlar, hackade
färskt bröd
rostade za'atar-morötter (recept nedan)
4 msk rostade åkerärtor
Gör så här (servering)
Lägg de rostade morötterna i botten av varje soppskål.
Häll försiktigt över soppan. Toppa med hackad koriander, rostade mandlar och gråärtor.
Ringla över olivolja.
Servera tillsammans med ett delat paninibröd med hummus, hackad koriander och hackade mandlar.
ROSTADE ZA'ATAR-MORÖTTER
INGREDIENSER
4 stora morötter
2 msk olivolja
2 tsk za'atar-mix
salt och peppar
gör så här
Värm ugnen till 170°C. Rengör morötterna noga (du behöver inte skala). Skär i bitar.
Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och mixa med olivolja, salt och peppar. Rosta morötterna i 30 minuter eller tills de är mjuka.
Tillsätt 1 tsk za'atar och låt svalna. Om du inte hittar en färdig za'atar-mix, prova att göra din egen.