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Lebensmittel

HUMMUS AUS GELBEN ERBSEN

Für 10  Personen
Kochzeit: Einweichen über Nacht + 35  Minuten
 
vegan, glutenfrei

Rezept Die ARKET-Variante von Hummus aus nordischen gelben Erbsen, die eine süße und kräftige Alternative zu klassischen Kichererbsen ergibt. Probieren Sie gelbe Erbsen in Salaten oder als Dip. Verwandelns Sie sie in eine cremige und sattmachende Suppengrundlage.

Rezept Inhaltsstoffe

200  g gelbe Trockenerbsen, über Nacht eingeweicht
1 rote Chili, in 3  Stücke geteilt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone, ausgedrückt
3  TL hochwertiges Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Hummus aus gelben Erbsen

Die eingeweichten, getrockneten gelben Erbsen abtropfen lassen und dann abspülen. Bohnen, rote Chilischote und Knoblauch in einen Topf mit frischem Wasser und 3 Esslöffeln Salz geben. Mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder bis die Bohnen gar, aber nicht matschig sind, kochen. 100  ml des Kochwassers abnehmen und beiseite stellen. Erbsen, Chili und Knoblauch in einen Mixer geben. Zitronensaft und Olivenöl einfüllen und pürieren. Falls die Masse zu fest ist, einen Teil des Kochwassers hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Das Hummus kann leicht durch Zugabe eines Pürees Ihrer Lieblingsgemüsesorten aromatisiert werden. In unserem Kochbuch schlagen wir Süßkartoffeln, Möhren, Brennnesseln oder Rote Bete vor.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.

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