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Lebensmittel

HUMMUS AUS GELBEN ERBSEN

Für 10  Personen
Kochzeit: Einweichen über Nacht + 35  Minuten
 
vegan, glutenfrei

Rezept Die ARKET-Variante von Hummus aus nordischen gelben Erbsen, die eine süße und kräftige Alternative zu klassischen Kichererbsen ergibt. Probieren Sie gelbe Erbsen in Salaten oder als Dip. Verwandelns Sie sie in eine cremige und sattmachende Suppengrundlage.

Rezept Inhaltsstoffe

200  g gelbe Trockenerbsen, über Nacht eingeweicht
1 rote Chili, in 3  Stücke geteilt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone, ausgedrückt
3  TL hochwertiges Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Hummus aus gelben Erbsen

Die eingeweichten, getrockneten gelben Erbsen abtropfen lassen und dann abspülen. Bohnen, rote Chilischote und Knoblauch in einen Topf mit frischem Wasser und 3 Esslöffeln Salz geben. Mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder bis die Bohnen gar, aber nicht matschig sind, kochen. 100  ml des Kochwassers abnehmen und beiseite stellen. Erbsen, Chili und Knoblauch in einen Mixer geben. Zitronensaft und Olivenöl einfüllen und pürieren. Falls die Masse zu fest ist, einen Teil des Kochwassers hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Das Hummus kann leicht durch Zugabe eines Pürees Ihrer Lieblingsgemüsesorten aromatisiert werden. In unserem Kochbuch schlagen wir Süßkartoffeln, Möhren, Brennnesseln oder Rote Bete vor.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.

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DAS ARKET-CAFÉ KOCHBUCH

Lebensmittel Wir freuen uns, Ihnen eine neue Sammlung einfacher, vegetarischer Rezepte unseres Chefkochs Martin Berg präsentieren zu dürfen. Sie wurden aus seinen Gerichten in den ARKET-Cafés für Ihre Küche zu Hause überarbeitet und bieten Ihnen eine Reise durch die verschiedenen Jahreszeiten, setzen natürliche Zutaten und eine bewusste Art der Lebensmittelzubereitung in den Mittelpunkt.

Die vollständige Rezeptsammlung sowie die einfachen Kochanleitungen von Martin finden Sie in unserem neuen Kochbuch, dass wir Ende des Jahres veröffentlichen. Unsere Lebensmittelphilosophie beruht auf der New-Nordic-Food-Bewegung. Sie hebt traditionelle Verfahren und gesunde, sozialverträglich produzierte Zutaten hervor, wobei bewusst lokale Rezepte mit Einflüssen aus aller Welt kombiniert werden. Diese Rezepte sind unsere Aufforderung, sich einer saisonalen, vegetarischen Küche anzunehmen und natürliche Aromen zu wählen, die unserer Gesundheit und dem Wohlergehen des Planeten förderlich sind.

Verfügbar ab 1.  Dezember  2021
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Das Raster ist ein wesentliches Element unserer visuellen Identität. Es stellt die Idee des Archivs dar und wird genutzt, um Informationen aller Art, von den Namen der Pflanzen bis zu Materialgewichten und den verschiedenen Arten von Materialien unserer Kollektion, zu organisieren und darzustellen. Diese neun Quadrate symbolisieren die einzelnen Teile, die zusammen unsere Welt bilden, und sie sind auch die Bereiche, in denen wir etwas bewegen wollen.

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