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LEBENSMITTEL

HERZHAFTE ARKET-SUPPE

Rezept Hummus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip und - Suppengrundlage. Diese unbekannte Variation ist eine schnelle Möglichkeit, ein wärmendes und wohltuendes Gericht zu zaubern - ideal für Herbst und Winter. Wählen Sie Ihre Lieblingshelden der Saison und Toppings als Ergänzung.

Probieren Sie in den Wintermonaten geröstete Möhren mit würzigen und scharfen Zatar-Noten. Damit die Suppe deftiger wird, geben Sie zum Schluss gekochte Quinoa, Spalterbsen oder Couscous hinzu.

Inhaltsstoffe

1  l Wasser
400  g Hummus aus gelben Spalterbsen
150  g Miso-Paste
300  g gekochte grüne Linsen (120  g trockene Linsen)
400  ml Kokosmilch
2  TL Garam Masala

Zubereitung

Wasser, Hummus, Miso-Paste, Linsen, Garam Masala und Kokosmilch in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 3  Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Der Prozess kann beschleunigt werden, wenn die Suppe gerührt wird. Die Linsen fallen dann auseinander. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Servieren

Gehackter Koriander
200  gHummus aus Spalterbsen
4  TL gesalzene, geröstete Mandeln, gehackt
frisches Brot
geröstete Zatar-Möhren (Rezept weiter unten)
4  TL geröstete Felderbsen

ANRICHTEN

Die gerösteten Möhren unten in jede Suppentasse geben. Die Suppe darüber gießen und mit gehacktem Koriander, gerösteten Mandeln und grauen Erbsen garnieren. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. 1/3 eines Panini-Brotes mit Hummus, gehacktem Koriander und gehackten Mandeln auf einem kleinen Beilagenteller servieren.

ZUTATEN Geröstete Zatar-Möhren

4 große Möhren
2  TL Olivenöl
2  TL Zatar-Gewürzmischung
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 170  °C vorheizen. Die Möhren sorgfältig säubern (aber nicht schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Für 30  Minuten rösten, bis die Möhren gar sind.

Danach die Möhren sofort mit 1  TL Zatar würzen. Abkühlen lassen. Wenn Sie keine fertige Zatar-Gewürzmischung finden, bereiten Sie Ihre eigene Mischung zu.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.

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DAS ARKET-CAFÉ KOCHBUCH

Lebensmittel Wir freuen uns, Ihnen eine neue Sammlung einfacher, vegetarischer Rezepte unseres Chefkochs Martin Berg präsentieren zu dürfen. Sie wurden aus seinen Gerichten in den ARKET-Cafés für Ihre Küche zu Hause überarbeitet und bieten Ihnen eine Reise durch die verschiedenen Jahreszeiten, setzen natürliche Zutaten und eine bewusste Art der Lebensmittelzubereitung in den Mittelpunkt.

Die vollständige Rezeptsammlung sowie die einfachen Kochanleitungen von Martin finden Sie in unserem neuen Kochbuch, dass wir Ende des Jahres veröffentlichen. Unsere Lebensmittelphilosophie beruht auf der New-Nordic-Food-Bewegung. Sie hebt traditionelle Verfahren und gesunde, sozialverträglich produzierte Zutaten hervor, wobei bewusst lokale Rezepte mit Einflüssen aus aller Welt kombiniert werden. Diese Rezepte sind unsere Aufforderung, sich einer saisonalen, vegetarischen Küche anzunehmen und natürliche Aromen zu wählen, die unserer Gesundheit und dem Wohlergehen des Planeten förderlich sind.

Verfügbar ab 1.  Dezember  2021
Herzhafte ARKET-Suppe
Anleitung zum perfekten Salat
Kekse aus dem ARKET-Café
Gewürzhummus aus gelben Erbsen
Chefkoch Martin Berg

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