Essen|Juni 2025
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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1000g klassisches Vollkornweizenmehl*
450g leichter Zuckerrübensirup
300g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
420g Biostreuzucker
1 Ei
8g ganze Nelken
30g Zimt, ganze Stangen
10g getrocknete Ingwerstücke
20g Kardamomsamen
5g Fenchelsamen
5g Szechuanpfeffer
8g Meersalz
1. Die Gewürze in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze leicht rösten.
2. In einem Mixer fein mahlen.
3. Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
4. Zucker, Gewürze, Salz, Butter und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
5. Den Teig an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
6. Den Teig dünn ausrollen und rechteckige Formen ausschneiden, ca. 10 g pro Stück. Auf Pergamentpapier bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Ingwerkekse mit Blauschimmelkäse und weichen Datteln garnieren. Etwas zerdrückten Fenchel darüber streuen und dann ein oder zwei Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
* Nicht vergessen: Jedes Mehl ist anders. Je nach seinen Eigenschaften musst du möglicherweise die Menge erhöhen oder verringern.
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Der Schlüssel zu einer großartigen Getreide-Bowl liegt in der Ausgewogenheit und dem Kontrast von Aromen, Texturen und Temperaturen. Mit diesem einfachen Verfahren in 4 Schritten kannst du vollwertiges Getreide mit frischem Gemüse und Dressings kombinieren und so endlose saisonale Variationen kreieren.
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Ein einfaches, aber herzhaftes Sommergericht mit gerösteten Auberginen und Heirloom-Tomaten, Dijon-Senf und Fenchel. Mit frischem Basilikum und in Salz gerösteten Mandeln für zusätzlichen Crunch garnieren.
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Ein festliches Dessert mit cremiger Mascarpone, Apfel und Pistazie. Mit Iced Matcha – der perfekte Abschluss für jeden festlichen Anlass.
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Eine leichtere vegane Option mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Kräutern, gebackenen Süßkartoffeln und grünem Apfel. Ein ideales Gericht für das Abendessen unter der Woche oder eine Beilage für den Brunch.